日本で静かなブームのラム(仔羊)はアイルランドでは手軽に手に入るお肉。この簡単に作れる美味しいシチューはアイルランドの家庭の味です。 Kazue さんのレシピです。

アイリッシュ・シチューのレシピ

日本で静かなブームのラム(仔羊)はアイルランドでは手軽に手に入るお肉。この簡単に作れる美味しいシチューはアイルランドの家庭の味です。お馴染み Kazue さんのレシピです。 アイリッシュシチューの作り方　（4人前）

このシチューは INJのイベント用にアレンジされています。ご家庭でも作りやすいように、４人前で材料を計算しなおしました。尚、とろみをつけるのに、大麦を使用するところを、薄力粉にしてあります。

 

< 必要な物 >

ラム肉　４００ｇ ジャガイモ　３個 にんじん　小さめ２本 玉ねぎ　大きめ１個 ローリエ　１枚 タイム（乾燥で荒く刻んであるもの）　小さじ２ 塩　適宜 胡椒　適宜 水　適宜 薄力粉　適宜（大さじ１弱ぐらいかな） パセリ　適宜 （無くても可。乾燥でも生でも荒く刻んだもの)

< 作り方 > ラムは脂肪部分を取り除き、２ｃｍ角のキューブ状にカットする ジャガイモは皮をむき、１個が８等分の四角っぽい形になるようにカットする にんじんは皮をむき、１口サイズの乱切りにする 玉ねぎの皮をむき、２ｃｍ x ３ｃｍぐらいの大きさに切る 大きめの鍋にラムを入れて平らにならし、その後、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ の順に入れ、層になるように重ねていく 一番上の玉ねぎの位置まで水を入れ、ローリエとタイムを加え、強火にかける （ちょっと一言：この時に混ぜる必要はありません。ローリエは入れすぎると美味し くないので注意。） アクがでたらすくい取り、煮立ってきたら軽くかき混ぜて塩・胡椒で味つけをし、 中火にして約１時間煮込む （ちょっと一言：アクをとてもキレイに取ってしまうと、 コクがなくなってしまう気がします。大雑把に取るぐらいがいいようです。） 煮込みの１時間が過ぎたら、味見をして塩・胡椒で整える。 とろみを付けるために、鍋からスープをカップ１杯分ぐらいボールに取って冷ま し、冷ましたスープに薄力粉を入れて混ぜ合わせてから鍋に戻し、よくかき混ぜる （ちょっと一言：水に薄力粉を入れて溶かしたものをとろみづけに使うと、スープの 味が薄くなってしまうので、わざと煮込んだスープを冷まして薄力粉を加えました。 薄力粉を溶かす時、取り分けたスープが熱いとダマになってしまうので注意して下さ い。） １人前を深い皿に盛り、パセリを振る

手間がかからず簡単で、お好みの材料でアレンジも出来ます。ぜひ試してみて下さい。

[2005年5月 Kazue]

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